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Käseroute

Sanfte Hügel mit saftigen Wiesen voll frischer Kräuter und bunter Blumen, dazwischen immer wieder schattiger Wald, verstreut liegende alte Schwarzwaldhöfe, genüsslich grasende Kühe, Schafe und Ziegen – das ist die schöne Landschaft des Südschwarzwaldes. Von hier kommt die Milch, aus der in 19 Hofkäsereien ein reiches Angebot an köstlichen Käsesorten hergestellt wird, vom typischen Schwarzwälder „Bibiliskäs“ über leckeren Weich-, Schnitt- und Frischkäse bis hin zum lang gereiften würzigen Bergkäse.

Die Höfe verkaufen außerdem in ihren Läden und auf verschiedenen Bauernmärkten praktisch alles, was der Schwarzwald an Spezialitäten zu bieten hat: selbstgemachten Joghurt, Quark, Sahne und Butter, knuspriges Holzofenbrot, süße Marmeladen und Honig, schmackhafte Liköre sowie duftenden Schinken, Speck und Räucherwürste. Viele der Bauernhöfe bieten zudem die Möglichkeit, auf geführten Touren hinter die Kulissen der Käsebetriebe zu schauen oder bei Hoffesten die Produkte direkt zu probieren. Inzwischen gehören dem Verein "Käseroute im Naturpark Südschwarzwald" 19 Hofkäsereien an. Durch die direkte Vermarktung ab Hof ist es den kleinen Betrieben möglich zu existieren und damit zum Erhalt der einmaligen Kulturlandschaft beizutragen. Wer heimischen Käse verspeist, betreibt so genussvoll „Landschaftspflege mit Messer und Gabel“.

Käsereien der Route im Kreis Lörrach z.B. in Gersbach, einem Ortsteil von Schopfheim im Wiesental, können Sie in der Chäs-Chuchi bei Larry Arango und seinem Team die handwerkliche Produktion nicht nur besichtigen sondern die kulinarischen Happen in einem Vesper oder im Käse-Wein-Culinarium kosten. Wenn Sie auf dem Lindenhof in Schwand niemanden antreffen, so kaufen Sie einfach aus dem jederzeit zugänglichen Selbstbedienungskühlschrank. Sie finden dort verschiedene Sorten Ziegenkäse und andere Bioland Erzeugnisse. In Wieden nahe des Belchen, finden Sie den Neumatthof. Familie Lais stellt aus der Milch ihrer eigenen Kühe Leckereien wie Frisch-, Münster-, Butter-, Schnitt-, und Bergkäse her. Auch Ziegenkäse ist im Angebot. Beziehbar im Lebensmittelgeschäft in Wieden.

Kontakt
Chäs Chuchi, Gersbach, Telefon: +49 (0) 7620 1579
Lindenhof, Schwand, Telefon: +49 (0) 7629 919121
Neumatthof, Wieden, Telefon: +49 (0) 7673 931866

Weitere Informationen: Naturpark Südschwarzwald

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